신상출시 편스토랑 2024년 8월 16일 방송된 236회에서는 배우 류수영이 '어남선생'이라는 별명에 걸맞게 '평생갈비찜'이라는 특별한 레시피를 선보였습니다. 이번 에피소드는 그의 절친 제이쓴을 위한 요리 시간이었으며, 이 갈비찜은 그 독특하고 간단한 조리법으로 큰 화제를 모았습니다.
신상출시 편스토랑
류수영의 평생갈비찜 레시피
재료:
- 소갈비 2kg
- 양파 1개
- 대파 2대
- 무 500g
- 홍고추 1개
- 다진마늘 4큰술
- 다진생강 1/2큰술
- 설탕 1/2컵(100ml)
- 진간장 1컵(200ml)
- 참치액 3큰술
- 미림 1컵(200ml)
- 식초 5큰술
- 배 음료 1캔(238ml)
- 물 800ml
- 식용유 2바퀴
- 풋고추(청양고추 가능)
조리 방법:
- 소갈비 핏물 제거: 소갈비 2kg을 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 제거합니다. 이 과정에서 물을 자주 갈아주는 것이 중요합니다.
- 재료 손질: 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 무는 껍질을 벗기고 2~3cm 두께로 큼직하게 썰며, 홍고추는 어슷썰기 합니다.
- 파기름 만들기: 예열된 냄비에 양파와 대파를 넣고 식용유 2바퀴를 둘러 강불에서 볶아 파기름을 만듭니다.
- 양념 추가: 파기름에 다진마늘과 다진생강을 넣어 볶다가 마늘이 갈색이 되면 설탕을 넣고 볶아 채수가 나오게 합니다. 이어서 진간장과 참치액을 넣고 끓입니다.
- 고기 조리: 핏물이 제거된 소갈비를 넣어 간이 골고루 배도록 졸입니다.
- 마무리 조리: 식초, 미림, 물, 배 음료를 넣고 무를 올린 뒤, 중불에서 1시간 동안 끓입니다. 마지막으로 씨를 뺀 풋고추를 추가하여 마무리합니다.
- 완성: 갈비찜을 그릇에 담고 홍고추를 고명으로 올려서 완성합니다.
마무리
이 레시피는 류수영의 오랜 요리 경험이 집약된 결과물로, 그의 가족들과 친구들에게도 큰 인기를 얻고 있습니다. 제이쓴도 직접 맛본 후 이 레시피를 크게 칭찬하며, 방송 후 큰 화제를 모았습니다.
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