백패커2 백종원 소고기 버섯전골 레시피 칼칼한 양념장 만들기 22회 10월 27일 방송

2024년 10월 27일 방영된 tvN 백패커2 22회에서는 백종원이 청주 우체국에서 회식 특선 메뉴로 소고기 버섯전골을 선보였습니다. 이번 전골은 풍부한 감칠맛과 매콤한 양념장이 어우러진 요리로, 전골을 통해 속까지 시원하고 따뜻한 한 끼를 즐길 수 있도록 구성되었습니다. 방송에서 공개된 백종원의 소고기 버섯전골 레시피와 양념장 만드는 방법을 따라 해보면서 가정에서도 손쉽게 칼칼한 전골을 완성할 수 있습니다.

 

백패커2 백종원 소고기 버섯전골 레시피

칼칼한 소고기 버섯전골 양념장 재료

백종원은 이번 요리를 통해 소고기와 버섯의 감칠맛을 최대한 살리면서도 매운 맛이 돋보이는 전골을 완성했습니다. 양념장에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 맛술: 잡내를 잡아주고 고기의 감칠맛을 끌어올리는 역할을 합니다.
• 간장: 양념장의 기본 간을 맞추며 짠맛과 깊은 맛을 더해줍니다.
• 액젓: 간장의 짠맛과 더불어 감칠맛을 더하는 비법 재료로, 해산물의 풍미가 은은하게 스며듭니다.
• 다진 마늘: 알싸한 향으로 전골의 감칠맛을 끌어올립니다.
• 고춧가루: 전골의 매운맛을 강화하여 칼칼함을 더합니다.
• 된장: 된장의 구수한 맛이 고기와 버섯에 잘 배어 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
• 통후추: 톡 쏘는 매운 향을 더해 양념장의 맛을 한층 끌어올립니다.

소고기 버섯전골 칼칼한 양념장 만들기

베이스 양념 섞기

맛술과 간장을 기본으로 넣어 간을 맞추고, 액젓을 더해 감칠맛을 풍부하게 만듭니다. 간장과 액젓의 조화로 전골의 맛이 깊어지며, 간이 잘 맞춰지게 됩니다.

알싸한 맛 더하기

다진 마늘을 넣어 전골의 알싸한 맛을 끌어올리고, 고춧가루를 더해 매운맛을 강화합니다. 고춧가루는 매운맛과 함께 전골에 붉은 빛깔을 더해주어 시각적으로도 매력적입니다.

된장과 통후추 첨가

된장은 소량 넣어 구수함을 더해주고, 통후추를 첨가해 칼칼함을 살립니다. 통후추는 조리 과정에서 국물에 우러나 매콤한 향과 맛을 자연스럽게 더해줍니다.

양념 고르게 섞기

모든 재료를 고르게 섞어 칼칼하고 깊은 맛이 잘 어우러진 양념장을 완성합니다. 양념장은 전골 국물에 더해졌을 때 소고기와 버섯의 감칠맛과 조화를 이루며 속을 따뜻하게 데워주는 진한 맛을 냅니다.

소고기 버섯전골 조리 팁

소고기 버섯전골을 만들 때, 신선한 버섯과 소고기를 사용해 풍부한 육즙을 더하는 것이 중요합니다. 전골에 사용되는 육수는 소고기의 감칠맛과 버섯의 향을 한껏 끌어올려주며, 깊고 담백한 국물을 완성합니다. 양념장을 더할 때는 국물의 짠맛을 조절하며 적당량만 넣어 깊은 맛을 유지하는 것이 좋습니다.

 

백패커2 백종원 소고기 버섯전골 레시피

백패커2 백종원 소고기 버섯전골 레시피

백패커2 백종원 소고기 버섯전골 레시피

백패커2 백종원 소고기 버섯전골 레시피

마무리 

이처럼 백패커2의 소고기 버섯전골은 매운 양념장 덕분에 칼칼하면서도 깊은 맛을 내며, 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있는 매력적인 전골 요리입니다. 찬바람이 부는 계절에 따뜻한 전골 한 그릇으로 속을 든든히 채워보세요.

 

 

 

 

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